豉汁排骨蒸肠粉

作者： 馮小靜

广东肠粉是米制品，味道与河粉相似，却卷成猪肠子的样子，所以又称猪肠粉。传说这个名字还是乾隆老爷子起的呢，当年他南下粤西，尝到肠粉，对其赞不绝口，并兴起说：“这米粉有点像猪肠子！” 其实，肠粉在我们生活最中是最平常不过的食物了，却也是许多人百吃不厌的食物。 广东人的早餐，肠粉常常充当主角。这么平常的东西，你在街市可以吃到，而高级的茶楼也同样少不了这一味。 优质的肠粉，充满大米的天然香味，外观稍透，口感爽滑Q弹。 肠粉通常是蒸熟，最简单的吃法，就是蘸酱油，原汁原味的。还可以蘸芝麻酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒等等。 也可以与肉类、橄榄菜、虾米什么的同蒸。 肠粉清爽的味道，您完全可以把它当白纸，作为画师的您，可恣意涂抹它。描绘出自己的味道。 豉汁蒸排骨是一道经典的家常粤菜。豉汁排骨和肠粉同蒸，会到给我们什么样的感觉呢？ 肠粉清爽，豉汁排骨味道稍浓。在短短十分钟的蒸制中，排骨鲜香浓郁的汁液已经渗透到肠粉当中。食时，再浇少许生抽和热油，稍拌即成。 这道菜，有主食，有荤菜，做起来也挺快捷的。无论您是在忙碌的日子抑或清闲的假期，都不妨试试这道广东风味菜哦~

用料

• 肠粉 400克
• 排骨 300克
• 豆豉 2茶匙
• 生抽 2汤匙
• 白砂糖 1茶匙
• 生粉 1茶匙
• 姜
• 蒜碎 适量
• 油 4茶匙

豉汁排骨蒸肠粉的做法步骤

步骤 1

肠粉切成3厘米段，排骨剁成2厘米段

步骤 2

排骨用豆豉、其中一部分生抽、白砂糖、生粉、葱姜腌制15分钟以上。铺在肠粉上

步骤 3

煮开一锅水，把排骨肠粉上锅旺火蒸10分钟

步骤 4

烧热油，把油浇在排骨肠粉上，再淋余下的生抽即可

豉汁排骨蒸肠粉的小贴士

您若买不到猪肠粉，用普通的米粉、河粉代替味道也是不错的。

菜谱创建时间：2011-07-13 12:31:05