番薯麻花面包

作者： ctlin

这麻花整形法是我以前在学校里考试的指定形状之一，算是基本款的整形法。很久没有练习了，不过做出来的形状还不错。味道非常香，有番薯的甘甜，面包非常松软，而且有咬劲。

用料

• 蜜糖 20克
• 高筋面粉 200克
• 酵母种 80克
• 番薯泥 100克
• 牛油 10克
• 水 90-110克
• 盐 4克

番薯麻花面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉到完全阶段

步骤 2

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：9-12小时，春，秋：7-9小时，夏：5-7小时）

步骤 3

分割成9份，滚圆后，休息20分钟

步骤 4

整形到长条状，然后卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

步骤 5

度烤8-10分钟，直到金黄色为止

菜谱创建时间：2011-07-10 13:06:38