糖渍橙皮核桃欧式面包

作者： ctlin

用料

• 糖渍橙皮 50克
• 高筋面粉 160克
• 全麦面粉 20克
• 黑麦粉 20克
• 酵母种 80克
• 核桃 40克
• 水 110克
• 黑糖 8克
• 天然盐 4克

糖渍橙皮核桃欧式面包的做法步骤

步骤 1

核桃烤香，切成粗颗粒。橙皮切丁

步骤 2

面粉，酵母种，水，黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段，加入核桃和橙皮搅拌均匀

步骤 3

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

步骤 4

分割2份，排气，滚圆后，休息30分钟

步骤 5

整形到圆形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

步骤 6

割出十字形，蒸气烤，230度，15-20分钟，直到金黄色为止

菜谱创建时间：2011-07-10 11:51:08