紫薯慕斯蛋糕

作者： 简单好

用料

• 熟紫薯 100克
• 戚风蛋糕 一片
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 110克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 50克+10克
• 吉利丁 7.5克+2.5克
• 温开水 40克

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯切薄片10片，切成心型，备用。其余约80克压成泥，过筛后加牛奶70克糖10克隔水

步骤 2

小火加热搅拌到粘稠，盖好备用。7.5克吉利丁泡冷开水中备用

步骤 3

蛋糕片剪成比模子略小一圈

步骤 4

淡奶油加糖20克打6分发，冷藏备用

步骤 5

奶酪加牛奶70克糖20克，隔水加热搅拌均匀，加入泡软的吉利丁，拌匀，放凉

步骤 6

分次混合奶酪糊和淡奶油，拌匀，取一部分加到紫薯泥中拌匀

步骤 7

奶酪奶油糊倒入模子中基本没蛋糕片，将紫薯片贴到模子边上适中位置，继续倒入奶酪糊，离模子上沿留1CM，紫薯糊到入模子中，用筷子挑出花纹，盖好冷藏

步骤 8

2小时后感觉慕斯已经稍凝固，将泡软的吉利丁2.5克和糖10克加到温开水中，约50度，搅拌至完全溶化，凉后慢慢到入模子中，继续冷藏最少2小时，最好一晚上

步骤 9

用电吹风轻吹模子边，感觉模子可以滑动即可脱模了

菜谱创建时间：2011-07-07 10:37:44