将蘑菇撕去菌盖上的外皮
从根部割去菌柄,除去里面的菌褶
菠菜用开水略烫,挤干,切碎
咸肉用锅煎熟,煎脆
煎锅放橄榄油,洋葱下锅炒香
将炒好的洋葱、咸肉片、菠菜碎、面包屑、蛋黄拌成馅,用盐和黑胡椒调味
将去了菌褶的蘑菇内侧和外侧刷橄榄油
将拌好的馅填到蘑菇中,奶酪放最上面
烤箱打到高温烧烤(grill)档,烤盘垫纸,烤10分钟
不可以用低温烤,烤的时间长了会出水,蘑菇就塌了,“蘑菇盏”就变蘑菇盘子,没有卖相了。