什锦凉拌菜

作者： 爱厨房

用料

• 干黄豆 50克
• 豆腐皮 1张
• 豇豆 5至6条
• 粉丝 50克
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 芝麻油
• 盐
• 辣椒油
• 醋
• 大蒜
• 生姜
• 葱
• 海鲜酱油

什锦凉拌菜的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用

步骤 2

豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用

步骤 3

豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉

步骤 4

粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干

步骤 5

生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟

步骤 6

取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可

什锦凉拌菜的小贴士

1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦； 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.

菜谱创建时间：2011-07-05 11:16:38