糯米豆腐肉饼

作者： 爱厨房

用料

• 嫩豆腐 300克
• 瘦肉 250克
• 糯米 100克
• 胡萝卜 50克
• 鸡蛋 一个
• 生姜
• 葱
• 生粉
• 生抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 芝麻油

糯米豆腐肉饼的做法步骤

步骤 1

先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用

步骤 2

瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时

步骤 3

胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块

步骤 4

将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干

步骤 5

再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥

步骤 6

将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀

步骤 7

蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦

步骤 8

平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈

步骤 9

用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下

步骤 10

盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦

糯米豆腐肉饼的小贴士

1.豆腐放入沸水中焯烫，是为了更好地去除豆腥味； 2.煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些，如果能将糯米浸泡后再用蒸的方法口感会更好（我上次蒸过一次，老半天还没熟，所以这次用煮的将就一下啦！少放一些水，口感也是不错滴！） 3.煎肉饼时要用小火慢煎，以免造成表面烧焦而中间仍末熟透的现象；煎时盖上锅盖，有利于肉饼更易熟透。 4.如果用模具煎,模具边缘的肉馅一定要压紧实,这样煎出来的肉饼更有型哦! 附黄豆的营养功效： 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。大豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。 因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

菜谱创建时间：2011-07-05 10:34:06