爆炒虾球

作者： 爱厨房

用料

• 海虾 300克
• 香芹 2棵
• 生姜
• 大蒜
• 剁椒
• 葱
• 蚝油
• 料酒
• 生抽

爆炒虾球的做法步骤

步骤 1

将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花

步骤 2

热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味

步骤 3

下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲

步骤 4

放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟

步骤 5

最后放入葱花与生抽,炒匀即可

爆炒虾球的小贴士

1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; 2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.

菜谱创建时间：2011-07-04 11:38:15