烩千张

作者： 爱厨房

用料

• 千张 100克
• 五花肉 100克
• 韭菜 50克
• 郫县豆瓣
• 生姜
• 鸡粉
• 料酒
• 水淀粉
• 五香粉
• 酱油 适量

烩千张的做法步骤

步骤 1

将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎

步骤 2

热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色

步骤 3

下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用

步骤 4

锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣

步骤 5

下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟

步骤 6

加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟

步骤 7

最后倒入水淀粉勾薄芡即可

烩千张的小贴士

1.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐； 2.下入韭菜后炒的时间不要太长，以免影响韭菜清香的口感。

菜谱创建时间：2011-07-04 11:01:32