红烧羊排

作者： 爱厨房

用料

• 羊排 500克
• 冰糖 12颗
• 醋约 25毫升
• 八角 2颗
• 桂皮 一小块
• 草果 一个
• 香叶 2片
• 红枣 5颗
• 干辣椒 3个
• 生姜
• 葱
• 料酒 适量

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

步骤 2

将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化

步骤 3

下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀

步骤 4

放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫

步骤 5

放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

红烧羊排的小贴士

1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味； 2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦； 3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:52:45