豆腐鱼蓉饼

作者： 爱厨房

豆腐与鱼，无论是从营养还是在口味上，都是很好的搭配。它们彼此能用自身的长处来弥补对方的不足，从而使营养最大化，典型的一加一大于二的例子哈。 以前每次在做豆腐烧鱼的时候，我就会想，虽然此时它们同在一个锅子里，可彼此还是分开的。有些不爱吃鱼的人可能会只挑豆腐吃，而一些不爱吃豆腐的人可能就只会挑鱼吃（比如我家土土小朋友）。只有将它们融为一体，做成“你中有我，我中有你”的时候，那些偏食的人才无法将它们分开。 因此，咱要让鱼肉与豆腐来一次最亲密的结合。无论是豆腐鱼蓉饼还是鱼腐鱼丸，味道都非常棒滴说！这一次，真算得上是它们在我手中最完美的一次结合了哈。

用料

• 净鲩鱼肉 300克
• 南豆腐 150克
• 鸡蛋清
• 姜末
• 葱花
• 淀粉
• 十三香
• 鸡粉
• 料酒
• 生抽 适量

豆腐鱼蓉饼的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，用勺子碾成泥，待用

步骤 2

将鱼肉洗净沥干，剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片

步骤 3

将切好的鱼片放入搅拌杯中，加入料酒、生抽各一小勺，淀粉两小勺，鸡粉三分之一小勺，鸡蛋清一个，盐适量，十三香少许，清水约20毫升，然后装上搅拌杯，将其打成鱼蓉

步骤 4

将打好的鱼蓉、姜末、葱花、豆腐泥放在一起，用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 5

平底锅内放入少许油，转动锅子使油均匀地涂在锅底，然后用清水将手打湿，取适量的豆腐鱼蓉拍成小圆饼，放入平底锅内

步骤 6

开小火，盖上锅盖；待豆腐鱼蓉饼煎至成形锅盖上布满汽水后打开锅盖，将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可

豆腐鱼蓉饼的小贴士

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡是为了去除豆腥味； 2.剔鱼骨及鱼皮时请小心哦，以免受伤，先去鱼骨，再去鱼皮；也可请卖鱼的师傅代劳哈； 3.豆腐一定要选用较嫩的南豆腐，这样口感会细腻一些； 4.在做小圆饼时要先用清水将手打湿，以免鱼蓉会粘手； 5.煎制时火不能太大，以免烧焦。

菜谱创建时间：2011-07-04 10:24:56