冬笋炒腊牛肉

作者： 爱厨房

用新鲜的冬笋炒腊牛肉干，在我们湖南老家那可是一道非常有名的乡土菜。过年的时候，很多人家都会用这道菜来款待贵客哦。

用料

• 腊牛肉
• 桔子皮 一小块
• 冬笋
• 生姜
• 香菜
• 干辣椒
• 料酒

冬笋炒腊牛肉的做法步骤

步骤 1

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片；腊牛肉洗净后也切成薄片；生姜切丝，桔子皮切成末，香菜洗净后切碎，干辣椒切碎

步骤 2

起油锅，下入腊牛肉片，中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀后舀出待用

步骤 3

锅内余油，下入冬笋片，翻炒几下后下入适量的盐，炒匀

步骤 4

下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒，翻炒约两分钟后关火

步骤 5

下入香菜碎，炒匀后即可出锅

冬笋炒腊牛肉的小贴士

1.腊牛肉片要尽量切薄一些；炒的时候要将它们炒至表面看起来有些微微的焦黄，这样吃起来才香哦； 2.将冬笋剥去外皮时先将冬笋根部较老的部分切去，再在冬笋表皮上竖切一刀，顺着切缝很容易地就可将其外皮剥去了；

菜谱创建时间：2011-07-26 08:56:29