葱香肉松饼

作者： 爱厨房

用料

• 面粉 200克
• 葱末
• 肉松
• 酵母 2克
• 温水 约110毫升
• 椒盐
• 炒香的黑芝麻 适量

葱香肉松饼的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可

步骤 2

将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条，切成约50克重的小剂子

步骤 3

将小剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮；再用小刷子在面皮上刷上少许油，撒上椒盐、黑芝麻、葱花、肉松，然后用擀面杖将其轻轻地稍稍擀紧实一些

步骤 4

再如图所示将面皮的两边向中间折叠起来，重复折叠一次后再将其向相反的方向折叠，使之有少许的馅料显露出来

步骤 5

将折叠好的面条盘卷起来（露出馅料的一面向上），再用擀面杖将其擀成圆饼状后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵

步骤 6

平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可

葱香肉松饼的小贴士

1.和面时的用水量仅做参考，因为所用面粉的不同用水量会用一定的差异，可根据实际情况酌量加减，建议面团和得稍软一些； 2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:面团的体积发至未发酵前体积的2至2.5倍大，用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了； 3.饼胚下锅后火力不可太大，小火即可，以免表面烧焦而里面仍未熟透；下入饼后可盖上锅盖，这样更利于饼的熟透，但是等饼的表面煎至微黄后要揭开锅盖再煎一会儿，这样才能让里面的汽水挥发使饼皮更酥哦；

菜谱创建时间：2011-07-26 09:42:18