清蒸大闸蟹

作者： 侥幸的鱼

今天做的大闸蟹是在吉之岛买的，还另送了一瓶专用蟹醋和蒸蟹用的干紫苏叶子。说明书上还详尽描述如何蒸制。俺头回觉得：这清蒸大闸蟹原来也如此讲究，以前俺是“牛嚼牡丹”了呵，好东西还不懂侍候着吃呢。哈哈～～ 论口感，母蟹蟹黄较公蟹的结实，母蟹黄像咸蛋黄，公蟹黄像浓黄油，两者都甘香无比，俺是喜欢公蟹的口感，看个人口味挑选就好。

用料

• 蟹醋
• 大闸蟹 两只
• 干紫苏叶子
• 姜丝

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹冲洗干净

步骤 2

锅内放入足量的水，下干紫苏叶，煮沸后三分钟放入大闸蟹

步骤 3

不解绑绳，蟹要蟹脚朝天放在竹篓内

步骤 4

武火蒸15分钟

步骤 5

出锅后剪掉绑绳

步骤 6

蘸姜醋汁趁热开吃

清蒸大闸蟹的小贴士

蘸料：专用的蟹醋加姜丝，没有的可以用香醋加少许盐和糖，放入姜丝即可。 清蒸大闸蟹要做的好吃，除蒸蟹的水要下干紫苏叶癖腥外，火候要用武火蒸15～20分钟。另一个要特别特别注意的是，螃蟹不能解掉绑绳，避免螃蟹遇热挣扎导致蟹脚脱落，且要把蟹盖朝下，蟹脚朝天放在竹篓内，避免最好吃的蟹膏在蒸制过程中流出，这宝贝的蟹黄，俺可是冲着你来的呀～ 蒸好的大闸蟹，要趁热吃，一热抵三鲜呐哈～～大家可以先蒸好几只后开吃，那边火上也不闲着，下锅再蒸几只，吃完了刚好续得上。俺就是采用的这方法

菜谱创建时间：2011-06-15 22:20:56