艾糍（艾草青团）

作者： 侥幸的鱼

艾糍做起来不难，和茶粿相似。艾叶榨出青汁连着绞烂成糊的叶蓉揉进糯米粉内，拌入糖水除去部分苦涩味，馅料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖；喜咸的包入鲜肉或笋丝香菇卤肉。。。。丰俭由人。

用料

• 艾草 新鲜的
• 糯米粉 200g
• 粘米粉 100g
• 白糖
• 花生米
• 白芝麻
• 猪油

艾糍（艾草青团）的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起

步骤 2

切成小段，加入适量的水料理机打成糊

步骤 3

准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

步骤 4

加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）

步骤 5

搓成光滑面团

步骤 6

搓成长条

步骤 7

小刀切成均等的小剂子

步骤 8

取一个捏成圆形，包入馅料

步骤 9

收口捏圆做成生胚

步骤 10

放于荷叶片

步骤 11

面上蘸水，点上炒香的黑芝麻

步骤 12

置于出汽的蒸锅15分钟即可

艾糍（艾草青团）的小贴士

花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。 广州做艾糍的店子不多，不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店，想吃要买起来也不是容易。说来也巧，在不久前和朋友途经人民路旁的小街，见一小店竟有小个子艾糍售卖，如获至宝。艾糍入口苦中带甜，甘香无比。如今有新鲜艾叶，当然要自己动手做艾糍的。

菜谱创建时间：2011-06-15 16:21:20