蓑衣黄瓜

作者： 薄灰o

“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。

用料

• 黄瓜
• 蒜
• 干红椒 3个
• 花椒
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 陈醋 1小勺
• 生抽 1小勺
• 油 1大勺

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

准备材料。黄瓜洗净

步骤 2

将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停

步骤 3

切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

步骤 4

把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右

步骤 5

吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好

步骤 6

大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上

步骤 7

花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味

步骤 8

将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）

蓑衣黄瓜的小贴士

1.蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。 2.挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 3.凉拌的方法根据个人喜好随意调整。 +++黄瓜的功效+++ 1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎； 2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效； 3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒； 4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低； 5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

菜谱创建时间：2011-07-02 11:57:10