蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜

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“蓑衣黄瓜”顾名思义,主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。

作者: 薄灰o
薄灰o
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蓑衣黄瓜的用料  

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  • 准备材料。黄瓜洗净

  • 将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停

  • 切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

  • 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右

  • 吃的时候取出,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好

  • 大蒜拍成蒜泥,将调好的调料均匀浇到黄瓜上

  • 花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里,在火上烧热炸出香味

  • 将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)

蓑衣黄瓜的小贴士

1.蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断。
2.挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
3.凉拌的方法根据个人喜好随意调整。

+++黄瓜的功效+++
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2、抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

菜谱创建时间:2011-07-02 11:57:10

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