绿豆凉粉

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 绿豆淀粉 一杯
• 清水 5杯
• 黄瓜
• 香菜
• 辣椒油
• 盐
• 生抽
• 醋
• 味精
• 黑芝麻

绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉，要是买散装的，可以通过查看他的颗粒辨认，绿豆淀粉里面都会有细小颗粒的。店家告诉我的。他还告诉我，绿豆淀粉价格贵且利用率不高，但是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，还具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等

步骤 2

用1杯淀粉兑5杯清水，调成淀粉糊

步骤 3

上火，小火慢慢搅拌至透明状，粘稠

步骤 4

将烧好的面糊放到盘内，刮平，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固

步骤 5

将盛凉粉的盘子倒扣，取出

步骤 6

将其切成方块或者条形

步骤 7

黄瓜用刨丝器刨丝，香菜切断，将其码在凉粉上

步骤 8

生抽加醋，放入少许盐、香油、味精搅拌调味，浇淋在凉粉上

步骤 9

将黄瓜丝和香菜码在凉粉上面，挖一勺辣椒酱放上，撒少许熟黑芝麻点缀，即可

绿豆凉粉的小贴士

1、你要是买不到绿豆淀粉也可以试试其他的淀粉，也有很多人用其他的淀粉制作的。 2、我是为了简单省事才选择这个料汁，你也可以做点别的调汁。 3、绿豆淀粉熬煮的时候，要用小火，边煮边搅拌。 4、不知道是不是我买的散装绿豆淀粉质量差的原因，淀粉水糊会有部分颗粒状沉淀物，我觉得会影响美观和口感，所以倒腾着将底子倒掉了。你们做的时候可以注意倒倒看看啊！

菜谱创建时间：2011-07-01 11:42:05