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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

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俊良老妈-双双

宫保鸡丁的用料

宫保鸡丁的做法步骤

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步骤 1

鸡胸脯肉切一厘米见方的丁,放入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。加淀粉可以使鸡肉滑嫩,所以要将其裹匀。酌情的意思就是凭自己喜好,因为炒菜时还要加盐,所以这里少放即可,放多了有损鸡肉的鲜嫩味

步骤 2

大葱切小段,我喜欢吃里面的大葱,所以放了两根。你也可以酌情哈

步骤 3

炒锅放油,凉油就放入花生米,小火轻轻搅拌,会听见噼噼啪啪的爆声,待爆声渐弱,花生米变色,就可以出锅了。晾凉备用

步骤 4

蒜切末,辣椒切断,水、淀粉一勺、生抽一勺、醋2-3勺、盐少量,糖少量搅拌均匀备用

步骤 5

炒锅放油,烧热,放入辣椒段和花椒和大蒜末煸炒,放入腌好的鸡丁,炒散

步骤 6

放入大葱,略略搅拌

步骤 7

倒入调好的料汁搅拌均匀,中火收汁

步骤 8

彩椒切块,汤汁收好(喜欢汤汁可以少收点),临出锅前放入彩椒粒和炸好的花生米

步骤 9

加入盐,鸡精,出锅装盘即可

宫保鸡丁的小贴士

1、加淀粉可以使鸡肉滑嫩,所以要将其裹匀。 2、酌情的意思就是凭自己喜好,所以喜欢什么就多放什么,嗜辣的可以多放辣椒哦! 3、腌鸡肉的时间不宜过长,盐不易不放,会有损鸡肉的鲜嫩。 4、花生米凉油入锅,小火慢炒,听到噼啪声由弱至强,再变弱即熟,可以出锅了。 5、因为我放的辣椒少,颜色不重,所以加入彩椒点缀,不放也可。 6、汤汁可根据自己喜好收浓,懒刘喜欢拌米饭,所以留的较多。

菜谱创建时间:2011-07-01 11:09:59
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