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香米面萝卜虾仁饺子的做法
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香米面萝卜虾仁饺子

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俊良老妈-双双

香米面萝卜虾仁饺子的用料

香米面萝卜虾仁饺子的做法步骤

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步骤 1

黑米面和面粉混合,黑米面占到20-30%即可,黑米面的粘度不够,所以全部都是黑米是和不成面团的

步骤 2

慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌

步骤 3

用手揉成面团,包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料

步骤 4

白萝卜去皮,洗净

步骤 5

用刨丝器刨丝,撒上一勺盐,搅拌均匀,腌20分钟左右

步骤 6

腌出水,用手攥去水分,剁碎,加入油,搅拌均匀

步骤 7

洋葱剁碎,加入白萝卜馅中

步骤 8

虾仁解冻,洗净,攥干水分,放入剁好的萝卜馅中

步骤 9

加入白胡椒粉

步骤 10

加入盐

步骤 11

加入鸡精,香油,搅拌均匀,饺子馅就做好了。12、面团饧好,揉成光滑的面团

步骤 12

面团自中间掏个洞,搓细,搓长成条

步骤 13

揪小剂子。15、撒上面粉,按压

步骤 14

擀成圆皮,中间厚,边缘薄

步骤 15

取一个饺子皮,填上馅,用勺子背按压实,多填馅。18、捏合。用食指和拇指下端轻捻,将饺子皮捏合

步骤 16

锅内烧开水,将饺子下入锅内,用勺子被沿锅沿轻推,防止饺子粘连

步骤 17

水开,倒入少许凉水,盖盖子,连续打水两次,水开三次,饺子飘起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了

步骤 18

将饺子捞出,控水

香米面萝卜虾仁饺子的小贴士

1、黑米本身粘度不高,所以不能成团,添加20-30%的黑米面就行了。 2、饺子面团要软,口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住,饧半小时。 3、白萝卜出水较多,所以要先用盐腌一下,挤去水分。 4、虾仁我买的袋装的,小虾仁,没有很大腥味,我就没腌,大虾仁的话,用料酒腌下去除腥味。 5、擀饺子皮时是中间厚,边缘薄。6、用勺子挖馅,填到饺子皮上,用勺背压实,手的关节处弯曲,便于多填馅。

菜谱创建时间:2011-06-30 11:35:37
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