香米面萝卜虾仁饺子

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 黑米面
• 面粉
• 虾仁
• 白萝卜
• 清水
• 盐
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 香油
• 油

香米面萝卜虾仁饺子的做法步骤

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步骤 1

黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的

步骤 2

慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌

步骤 3

用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料

步骤 4

白萝卜去皮，洗净

步骤 5

用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右

步骤 6

腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀

步骤 7

洋葱剁碎，加入白萝卜馅中

步骤 8

虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中

步骤 9

加入白胡椒粉

步骤 10

加入盐

步骤 11

加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。12、面团饧好，揉成光滑的面团

步骤 12

面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条

步骤 13

揪小剂子。15、撒上面粉，按压

步骤 14

擀成圆皮，中间厚，边缘薄

步骤 15

取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合

步骤 16

锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连

步骤 17

水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了

步骤 18

将饺子捞出，控水

香米面萝卜虾仁饺子的小贴士

1、黑米本身粘度不高，所以不能成团，添加20-30%的黑米面就行了。 2、饺子面团要软，口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。 3、白萝卜出水较多，所以要先用盐腌一下，挤去水分。 4、虾仁我买的袋装的，小虾仁，没有很大腥味，我就没腌，大虾仁的话，用料酒腌下去除腥味。 5、擀饺子皮时是中间厚，边缘薄。6、用勺子挖馅，填到饺子皮上，用勺背压实，手的关节处弯曲，便于多填馅。

菜谱创建时间：2011-06-30 11:35:37