手指饼干

作者： 烩烩小厨

手指饼干

用料

• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 55克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖

步骤 2

继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中

步骤 3

再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了

步骤 4

蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大

步骤 5

盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡

步骤 6

将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸

步骤 7

在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊

步骤 8

预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了

手指饼干的小贴士

1、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。 2、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。

菜谱创建时间：2011-07-02 14:41:07