绿茶甜心曲奇

作者： 烩烩小厨

绿茶甜心曲奇

用料

• 低筋面粉 190克
• 黄油 130克
• 绿茶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 糖粉 65克
• 鸡蛋 50克

绿茶甜心曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅

步骤 2

分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象

步骤 3

把低筋面粉和绿茶粉混合筛入黄油糊里

步骤 4

用橡皮刮刀把绿茶面粉和黄油糊拌匀，曲奇面糊做好后，在裱花袋里放进12齿的裱花嘴，把绿茶面糊装进裱花袋里。烤盘上铺上油纸或是锡纸，将绿茶面糊挤在烤盘上，挤的时候尽量将裱花嘴离烤盘近一点，这样挤出来的花会向旁边张开

步骤 5

再挤点果酱在每个绿茶曲奇的中间，预热烤箱至180度，将挤好的曲奇放进烤箱烤12分钟左右。各家的烤箱火力不一样，要在烤箱前注意观察

绿茶甜心曲奇的小贴士

1、如果调配出来的面糊有点干，挤出来比较费劲，可能是因为黄油未完全软化就打发（用手指在黄油上按一下，能轻易的按下一个坑，说明黄油软化得可以了），也可能是面粉的吸朋性有差异，导致面糊偏干。如果不是因为黄油的原因，那就在面糊里补加一小勺鸡蛋液或是一小勺植物油，使面糊的软硬适中。 2、打发黄油时，不要打得过于膨松，如果黄油打发过头了，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。 3、糖粉可以降低面团的延展性，得于曲奇花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可。我一般喜欢用食品料理机的研磨杯来将细砂糖打成粉未，半分钟就打好了。

菜谱创建时间：2011-07-02 11:01:24