黑芝麻馒头

作者： 烩烩小厨

黑芝麻馒头

用料

• 中筋面粉 250克
• 黑芝麻粉 40克
• 清水 140克
• 即溶酵母 5克
• 细砂糖 40克

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。具体做法请参考这里

步骤 2

加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中

步骤 3

揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟

步骤 4

将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）

步骤 5

再将小面团揉成光滑的圆形

步骤 6

将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了

黑芝麻馒头的小贴士

1、最后的发酵，可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。 2、馒头的大小根据自已喜欢的来分，可大可小，蒸的时候也要相应调整。

菜谱创建时间：2011-07-02 10:53:12