酱烧肉的做法

酱烧肉

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要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧,我虽不是什嘛大厨,也不聪明巧手,我就是觉着肉最好的调味料是酱油,大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极,若再加上点糖那将会更加的鲜美,糖的作用是增鲜的,比放味精还灵那!

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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酱烧肉的用料  

酱烧肉的做法步骤

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  • 准备:将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用

  • 一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅

  • 放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份

  • 当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱

  • 翻炒至能闻到豆瓣的香味

  • 加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,豆瓣酱够咸)

  • 煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油。酱烧肉,吃到最后盘中只剩下油和酱,没有水份,肉裹着酱,好吃~~

菜谱创建时间:2011-06-21 18:17:40

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