酱烧肉

作者： 虎妈尚菜

要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧，我虽不是什嘛大厨，也不聪明巧手，我就是觉着肉最好的调味料是酱油，大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极，若再加上点糖那将会更加的鲜美，糖的作用是增鲜的，比放味精还灵那！

用料

• 五花肉
• 豆瓣酱
• 花椒
• 八角
• 葱
• 姜
• 白砂糖
• 料酒
• 酱油

酱烧肉的做法步骤

步骤 1

准备：将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用

步骤 2

一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅

步骤 3

放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份

步骤 4

当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱

步骤 5

翻炒至能闻到豆瓣的香味

步骤 6

加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）

步骤 7

煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃~~

菜谱创建时间：2011-06-21 18:17:40