卤煮火烧的做法

卤煮火烧

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作者: 语柔柔
语柔柔

卤煮火烧的用料  

卤煮火烧的做法步骤

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  • 火烧的制作:400克普通面粉加适量的温水,和成稍硬的面团,饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼,上铛烙熟

  • 猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅)

  • 猪肺要用清水灌洗干净,洗时放少许料酒,也要焯水(凉水下锅)

  • 另起锅加开水(水一定要多些),放猪肠、和猪肺,炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开,小火卤至熟

  • 北豆腐切约1厘米厚的片,过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中,煮至入味

  • 烙好的火烧也放入汤锅中煮一下

  • 香菜洗净切段

  • 芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料

  • 蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁

  • 将火烧捞出切井字块,放在碗底

  • 豆腐捞出切斜刀块,放在火烧边上

  • 猪肺、猪肠切段放在火烧上面,浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜

菜谱创建时间:2011-06-30 20:54:23
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