鱼香肉丝

作者： 语柔柔

鱼香肉丝，这道菜看似简单，但真正能炒出味道却并不容易。听我大哥说要是川味小餐厅招厨子，就用鱼香肉丝来试菜，能炒出好味道，就算过关了，才能被录用。 看来我还需努力啊！我做的鱼香肉丝肯定是过不了关，当不上大厨子啊喽！不过还能吃哈！

用料

• 猪肉 250克
• 水发玉兰片 100克
• 水发木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 糖 5克
• 醋 1汤匙
• 食用油 20克
• 香油 10克
• 味精 2.5克
• 酱油 10克
• 精盐 2克
• 四川郫县豆瓣酱 10克
• 黄酒 1/2汤匙
• 水淀粉 15克
• 胡椒粉 适量
• 葱花 少许
• 姜末 少许

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切丝，加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆

步骤 2

将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁

步骤 3

水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用

步骤 4

热锅凉油下肉丝滑炒，然后捞出控油

步骤 5

留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出

步骤 6

就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味，再放肉丝、菜丝，加碗汁调味，出锅前淋香油

鱼香肉丝的小贴士

这道菜为了少油，肉丝没有过油，而是滑炒了一下，还是油大的好吃些。 为了拍照好看，也没有盛过多的汤汁过来，其实泡饭吃还是汤汁比较香哦！

菜谱创建时间：2011-06-30 20:49:56