鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝,这道菜看似简单,但真正能炒出味道却并不容易。听我大哥说要是川味小餐厅招厨子,就用鱼香肉丝来试菜,能炒出好味道,就算过关了,才能被录用。
看来我还需努力啊!我做的鱼香肉丝肯定是过不了关,当不上大厨子啊喽!不过还能吃哈!

作者: 语柔柔
语柔柔
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鱼香肉丝的用料  

鱼香肉丝的做法步骤

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  • 猪肉洗净切丝,加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆

  • 将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁

  • 水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用

  • 热锅凉油下肉丝滑炒,然后捞出控油

  • 留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出

  • 就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味,再放肉丝、菜丝,加碗汁调味,出锅前淋香油

鱼香肉丝的小贴士

这道菜为了少油,肉丝没有过油,而是滑炒了一下,还是油大的好吃些。
为了拍照好看,也没有盛过多的汤汁过来,其实泡饭吃还是汤汁比较香哦!

菜谱创建时间:2011-06-30 20:49:56

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