三鲜小炒

作者： 村上的意大利面

前几天在超市买了成包的笋，虽然现在正是吃春笋的好时节，可我们北方还是买这种包装的笋比较方便又好贮藏，味道就我这水平还吃不出有多大差别。春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。我又配上芹菜，这也是著名的高纤维、降脂降压食品哈，还有木耳，也是有助于软化血管的健康食品。这三样一配，那叫一个健康加减肥哈，非常适合想在春天开始减脂的JMS。虽然我这次里面放了肉，其实也完全可以不放，就更加清爽了。

用料

• 笋
• 肉丝
• 木耳
• 芹菜
• 葱
• 酱油
• 蚝油
• 糖
• 鸡精
• 盐
• 料酒

三鲜小炒的做法步骤

步骤 1

笋切细条下开水煮三分钟滤出（据说是为了去除笋外层的什么酸钙还是盐的，反正得煮），木耳泡发好撕成小朵，芹菜切段焯水滤干(这样比较好炒，也不会有太大的芹菜味，要不就会有点夺味），肉切细丝（不怕麻烦的还可以用蛋清、水淀粉加少许料酒先把肉丝腌十几分钟，会更嫩，不过我实在不知道把剩下的蛋黄干嘛，就没麻烦）

步骤 2

锅内少许油（主料都不吸油，因此真的很少的油就可以），五六成热下肉丝炒七八成熟，再下葱丝炒香

步骤 3

下笋条炒，火快的话可以放少许水

步骤 4

两三分钟后下木耳、芹菜炒

步骤 5

此时放少许味极鲜酱油，少许蚝油（大概半汤勺），少许糖，适量盐，适量鸡精，再翻炒匀，就可以出锅了

菜谱创建时间：2011-07-25 20:49:44