猪蹄炖黄豆

作者： 村上的意大利面

用料

• 干黄豆
• 干山楂片
• 海带结
• 猪蹄
• 葱
• 姜
• 大料
• 桂皮
• 花椒粒 少许
• 盐
• 料酒

猪蹄炖黄豆的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩成小件,干黄豆提前泡发好，至少两三个小时

步骤 2

一大锅水烧开，把猪蹄放入煮三五分钟，把血沫煮出，捞出待用

步骤 3

再炒一锅水，把猪蹄和黄豆，以及葱、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入，加一点儿料酒，大火烧开

步骤 4

将这一锅转入高压锅，文火煮半个小时，等压力自己减小到可以开阀，就将锅盖打开

步骤 5

加入适量盐调味儿，再放入海带结煮烂，就可以啦

猪蹄炖黄豆的小贴士

水一定要一次加足。因为这个汤很好喝，水尽量多加一些吧。 加山楂片，是因为它可以解腻。但煮出来有一点酸味，像加了醋一样。而且这样煮出的汤也不会白，大家可以根据自己的喜好选择。 加海带结也是从营养角度考虑，我个人觉得只吃肉不太舒服。大家同样可以根据自己的喜好选择。 我用的是电压力锅，半个小时再加消压的时间，足以使猪蹄到脱骨的程度。普通锅至少要一个小时。 黄豆不必加得太多，多了会有些黄豆的味道影响汤的味道。两个猪蹄，干黄豆一两把足够。 高压锅开盖后，你会发现上面有很厚的一层油。最好把油撇掉，这样汤很清，猪蹄里也几乎一点油都没有了。我用的是这个撇油的工具，非常非常好用，强烈建议人手一把哈。呵呵。

菜谱创建时间：2011-07-25 18:39:39