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西北大烩菜的做法
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西北大烩菜

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作者: 金山茶
金山茶
大烩菜是婆婆家的家常菜,几乎每天都吃,就是材料不同而已,在我看来其实跟我们东北的乱炖也没啥区别,反正我就是按照乱炖的方法做的所谓大烩菜,老公觉得好吃就行,嘿嘿!糊弄老公儿子咱都有一套!

用料

西北大烩菜的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净,用手撕成小块

步骤 2

土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

步骤 3

炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒

步骤 4

放入西红柿

步骤 5

炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤

步骤 6

大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅

西北大烩菜的小贴士

1.能手撕的原料尽量手撕哈,这样好吃。 2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃,我家不吃肥肉,所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。 3.西红柿不去皮也行,我是经常不去皮直接炖的,我觉得也无所谓,有功夫就去一下,方法就是把西红柿放开水里烫一下,拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。 4.因为原料里有元葱了,所以我就没再放葱姜蒜,能省就省点吧,现在这几样东西多贵呀,尤其是大蒜,都快吃不起了。 5.这个菜不要炖的太干,连汤带水的更好吃,汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。

菜谱创建时间:2011-06-17 13:41:52
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