凉拌四丝

作者： 金山茶

已经过了立夏，天气越来越热了，夏天已经初见端倪，凉拌菜又该成为餐桌上的主角了，母亲节那天俺用心制作了一道色彩鲜艳、让人胃口大开的凉拌四丝，大受欢迎！于是过几天俺又如法炮制了一次，还是那么招人稀罕！

用料

• 莴笋丝
• 干豆腐丝
• 鲜味酱油
• 海带丝
• 胡萝卜丝
• 蒜泥
• 盐
• 白糖
• 苹果醋
• 香油
• 辣椒油

凉拌四丝的做法步骤

步骤 1

莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下

步骤 2

海带泡发后洗净切成丝放入盆里

步骤 3

莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里

步骤 4

干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆

步骤 5

放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油

步骤 6

拌匀装盘食用即可

凉拌四丝的小贴士

需要注意的一点就是凡是需要焯水的原料，捞出来后都要过一遍凉水，莴笋丝和胡萝卜丝过凉水可以保持脆嫩的口感，干豆腐过凉水后就不容易团在一起了，很容易就拌开了，更好入味。再有就是海带不要浸泡太长时间，否则营养流失严重，光有口味而没有营养了。 黑的、白的、红的、绿的，四种原料四种颜色，搭在一起不只颜色鲜艳养眼，营养也很丰富，蛋白质、微量元素、胡萝卜素全都有了，味道也是酸甜辣咸全包括。初夏，餐桌上这样一道小菜，是不是一下就能让你胃口大开！

菜谱创建时间：2011-06-15 13:42:31