菠菜吐司

作者： 凌尒尒

原本没想整吐司的，想做个菠菜小餐包而已，可是揉面到最后，发现那个膜不错，不做吐司有点可惜鸟，正好粉量也够，280克，于是就想做个吐司好了。配方是自己配的，搅拌完菠菜汁，我非常自以为是的滤渣取汁，其实完全不用，哎。。滤了渣，整个面包的颜色好像就变得浅了。

用料

• 菠菜汁 153克
• 高粉（金像） 240克
• 低粉（惠宜） 40克
• 鸡蛋 30克
• 奶粉 7克
• 酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 25克

菠菜吐司的做法步骤

步骤 1

取一干净面盆，把高粉、低粉、菠菜汁、鸡蛋、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团

步骤 2

配方自配的，最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作）

步骤 3

放入搅拌机中搅拌，后油法加入黄油揉至扩展阶段。（薄膜状态）

步骤 4

重新整圆面团后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤 5

二倍大后取出排气，平均分割成三份，重新盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

面团分别经过二次擀卷入模

步骤 7

发酵至8分满，取出刷蛋液

步骤 8

烤焙：预热190度，中下层上下火烤焙50分钟

菠菜吐司的小贴士

1.我用了65克的菠菜搭配200克的凉白开，搅拌完以后又滤渣，取了153克汁来做面包，以后做菠菜面包可以菠菜再多些，水量再放少，尽量弄得浓一些比较好。

菜谱创建时间：2011-06-13 17:23:00