酸辣蒜苔肉丁酱

作者： 慧心荷韵

面制食品的好伴侣——这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。

用料

• 山西老陈醋 1汤匙
• 猪五花肉
• 蒜苔 1小把
• 新鲜小红辣椒
• 葱末
• 姜末
• 蒜末
• 花椒
• 料酒
• 酱油 2汤匙
• 食盐 1/2茶匙
• 食用油

酸辣蒜苔肉丁酱的做法步骤

步骤 1

锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色

步骤 2

放入葱、姜、蒜末爆香

步骤 3

猪五花肉切成小丁，放入锅中

步骤 4

用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味

步骤 5

淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油

步骤 6

用铲子翻炒至肉丁入味

步骤 7

蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中

步骤 8

用铲子翻炒至蒜苔断生

步骤 9

加入1/2茶匙食盐调味

步骤 10

生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中

步骤 11

用铲子翻炒至汤汁浓稠

步骤 12

烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可

菜谱创建时间：2011-06-14 11:04:48