干妈手撕鸡

作者： 天峰海宇※晓宇的原创自留地※

那香香的～麻麻的～那辣里又透着一丝甜……

用料

• 海天生抽
• 子鸡 一只
• 香葱 适量
• 豆豉辣酱
• 蚝油
• 芝麻油
• 绍兴黄酒
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 熟白芝麻 适量
• 大葱段
• 老姜

干妈手撕鸡的做法步骤

步骤 1

将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫

步骤 2

加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用

步骤 3

将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化^_^）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握^_^没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可

步骤 4

将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！当当～当～当～美味炮制完成了！食用时将鸡与料汁拌匀就成了

菜谱创建时间：2011-07-23 18:01:35