豌豆牛肉粒

作者： 天峰海宇※晓宇的原创自留地※

绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒，看着就有食欲吧，等啥呐，赶紧开动吧您呐：）

用料

• 新鲜嫩豌豆
• 牛肉
• 香葱 少许
• 干辣椒 少许
• 水淀粉
• 生抽
• 绍兴黄酒
• 白糖
• 鸡精
• 盐

豌豆牛肉粒的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：））

步骤 2

豌豆洗净滤干水分备用

步骤 3

香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用

步骤 4

锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘

菜谱创建时间：2011-07-23 17:57:17