香草餐包

作者： 0夏天0

餐包界的小清新，面包界的香香公主，引人无限遐想和憧憬的小包子 做过2种方法，第一是把香草荚取籽，直接扔进面团里，闻不到神马特别浓郁的香味，但是整个面团的味道有提升。第二是用处理甜品时那样的方法，香草籽和香草皮放进水里稍微煮一下焖5分钟，让香味散发出来，然后弃掉香草皮，水放凉后使用，这样的香味更加浓郁。当然是可以使用牛奶，但是我认为，作为一个平实的小餐包，水还是比牛奶来的更清爽。你说，我就是要当普通面包吃，不抹果酱不夹馅料，那好，用牛奶吧。这事完全可以按需求调节不是。 早期刚学会做面包的时候，每个面包每个土司都要涂上蛋液啊什么的，到了现在，这工序是能省就省了，反正我是不嫌弃它没有油亮亮的外皮啦~

用料

• 君度橙酒 10g
• 香草荚 半根
• 高粉 250g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 香草籽 1/2支
• 全蛋 75g
• 冰水 50g

香草餐包的做法步骤

步骤 1

香草荚半根切开取籽

步骤 2

直接扔进面团直接搅拌，吃不出什么香草味，但是这个面团味道有提升

步骤 3

用分量内的水/牛奶同煮香草籽和香草皮，水开关火焖5-10分钟（或者12-24小时），取出香草皮，水放凉后使用。香草味道比较浓郁

步骤 4

除黄油外的全部材料揉成面团，加入黄油后揉到扩展阶段

步骤 5

基本发酵1个小时

步骤 6

分割35g一个小面团，醒发10分钟

步骤 7

滚圆面团，底部收紧口，36度，最后发酵45分钟。（刷蛋液或者省略）

步骤 8

190度烤箱，烤约10分钟即可

菜谱创建时间：2011-06-28 17:58:25