手工鸡蛋面

作者： 布鲁比

烹饪时间：1小时左右（包括松弛30分钟） 适合宝宝年龄：1岁半以上

用料

• 面粉 150克
• 鸡蛋 50克（1个）
• 盐 1克
• 凉水 30克
• 高汤
• 红萝卜肉饼

手工鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团

步骤 3

再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）

步骤 4

盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 5

揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁

步骤 6

用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄

步骤 7

擀成厚约0.3厘米的大长形面片

步骤 8

洒干面粉后，三等份对折

步骤 9

将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条

步骤 10

将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存

步骤 11

锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连

步骤 12

煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干

步骤 13

面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成

手工鸡蛋面的小贴士

1，在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉，避免粘连； 2，宝宝吃的面条应该较短，以防噎喉，可在步骤10拉长后再切短； 3，新鲜面条较干面条易煮熟，不需要闷煮过久； 4，加入鸡蛋的面条，韧性较好，口感有嚼劲，所以不适合太小的宝宝实用。 5，面条保存在干燥密封的盒子或袋子内，冷藏2-3天，或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。

菜谱创建时间：2011-11-17 16:17:42