金针菇拌鱼片

作者： Cake宝宝de美食厨房

这道菜鲜嫩爽口，做法简单易学，同时，动物蛋白质+植物蛋白的搭配，能提高营养利用率，使人体对蛋白质的吸收程度最大化，配上含纤维素的食材一起，让这款菜更加营养美观。

用料

• 鱼肉 1块
• 新鲜金针菇 1盒
• 香菜 1小把
• 胡箩卜 半根
• 姜丝 少许
• 料酒 半汤勺
• 李锦记蒸鱼豉油 2汤勺
• 生抽 半汤勺
• 老干妈豆豉酱 少许
• 糖
• 醋
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 生粉 适量
• 橄榄油 1汤勺

金针菇拌鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用

步骤 2

用剪刀剪去金针菇根部较硬的部分，洗净备用

步骤 3

胡萝卜切丝，香菜洗净备用

步骤 4

调味料的准备：取１个小碗，加入姜丝、李锦记蒸鱼豉油、生抽、老干妈豆豉酱、糖、醋、盐、鸡精、白胡椒粉适量、橄榄油，调制成浇料备用

步骤 5

锅内加入适量水烧开，先将金针菇、红萝卜丝倒入锅内，煮开２分钟后捞起沥干，平铺在盘子内

步骤 6

让锅的水继续沸腾，将准备好的鱼片下到锅里，水开断生后立刻捞起，铺在金针菇上，洒上香菜，淋上浇料这道菜就完成了

金针菇拌鱼片的小贴士

金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，易发生腹泻和呕吐。但是秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，烹饪时最好把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解，这样就可以放心食用了。

菜谱创建时间：2011-07-18 13:55:37