抹茶芝士冰淇淋

作者： 糖醋白菜

用料

• 奶油奶酪 250G
• 抹茶粉 10G+15G
• 鲜奶油 100G
• 牛奶 80G+100G
• 砂糖 20G+80G
• 蛋黄2个
• 玉米淀粉15G

抹茶芝士冰淇淋的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放至室温，切小块放入盆里

步骤 2

将80G牛奶温热后与10G抹茶粉混合均匀

步骤 3

将一半量的抹茶牛奶缓慢倒入芝士中，边倒边搅拌至芝士松散

步骤 4

再倒入剩下的抹茶牛奶一直搅拌至芝士呈颗粒状，再继续搅拌至光滑无颗粒的奶昔状

步骤 5

鲜奶油加糖20G打至7分发后与4混合均匀

步骤 6

将蛋黄与40G糖混合，搅拌至淡黄色，加入玉米淀粉拌匀

步骤 7

牛奶加热后与40G糖和15G抹茶粉混合均匀

步骤 8

待7不太烫时倒入6中，边倒边搅拌降温，以免成蛋花汤

步骤 9

将全部混合好的蛋黄糊放在火上煮至浓稠（不能煮开），隔水降温后与步骤5的奶油芝士糊混合均匀

步骤 10

将9放入冰箱冷冻2小时后拿出搅拌，再2小时后再拿出搅拌，如此重复3次即可

菜谱创建时间：2011-06-19 21:53:28