抹茶樱花提拉米苏

作者： 糖醋白菜

用料

• 盐渍樱花 适量
• 梅酒 15ML
• 动物性鲜奶油 150ML
• 抹茶粉 10G
• 樱花泥 2大匙（没有可不用）
• 细砂糖 50G+15G
• 水 50ML
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10G+5G
• 手指饼干 1盒
• 热水 150克
• 色素 1滴

抹茶樱花提拉米苏的做法步骤

步骤 1

樱花泡水，芝士室温软化，吉利丁片剪小用冰水泡软。蛋黄用打蛋器打至颜色变淡的浓稠状态

步骤 2

50ML水+细砂糖50G+樱花倒入锅内煮成糖水，沸腾后关火

步骤 3

将2缓缓倒入打发好的蛋黄里，边倒边搅拌。继续搅打约10分钟至蛋黄糊冷却，倒入碗里备用

步骤 4

将芝士装入盆内，打至顺滑，无颗粒状后与蛋黄糊混合均匀

步骤 5

吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化，混合倒入蛋黄芝士糊中，拌匀

步骤 6

动物性鲜奶油打至6分发，加入5中，加入樱花泥，拌匀

步骤 7

抹茶粉加少许热水调匀，加入梅酒混合

步骤 8

手指饼干在1中蘸一下，放入模具底部。手指饼表面涂上1。不能太多，否则蛋糕会湿湿的

步骤 9

倒入芝士糊，再铺上蘸了1的手指饼，表面涂上1，倒入芝士糊

步骤 10

入冰箱冷藏2小时以上

步骤 11

吉利丁片泡冰水后滤干水分隔热水融化

步骤 12

热水+白砂糖煮成糖水后加入1滴色素，放温热后加入1混合

步骤 13

放置微凉还能流动的状态后倒入冷藏的蛋糕上

步骤 14

入冰箱冷藏5小时以上至蛋糕成型即可

步骤 15

拿出蛋糕用吹风机沿着蛋糕外围吹一吹

步骤 16

或用热毛巾包一下

菜谱创建时间：2011-06-19 20:38:48