三色蒸蛋

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 鸡蛋 2个
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个

三色蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜

步骤 2

蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟

步骤 3

取出碗，可以看到，蛋清已凝固

步骤 4

再倒入打散的蛋黄液

步骤 5

放回锅里，继续中小火蒸1０钟，即可，取出、脱模。冷却后切件

三色蒸蛋的小贴士

TIPS： 1、在碗中包保鲜膜，是为了防止蒸蛋不好脱模； 2、切件时，将刀在火上加热，烤干水气再立即切，可以听到“滋”的一声，切面会更漂亮。每切完一刀，擦干沾物，再烤再切。

菜谱创建时间：2011-07-20 23:48:17