胡柚果脯

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 胡柚皮 4个
• 水 300克
• 麦芽糖 150克
• 白糖 150克

胡柚果脯的做法步骤

步骤 1

胡柚皮洗净后

步骤 2

去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层

步骤 3

削去最外面粗糙组织的一层

步骤 4

切成条状

步骤 5

用清水加少许盐泡三天，每天换一次水

步骤 6

泡好后，加水煮十分钟

步骤 7

将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开

步骤 8

晾在外面一天，稍微吹干水份

步骤 9

锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开

步骤 10

加入柚皮，小火煮

步骤 11

期间注意翻动柚皮，以免粘底。煮1个小时

步骤 12

再继续用锅里的糖水泡24小时

步骤 13

捞出柚皮，摊开

步骤 14

晾至柚皮较干，大概晾2天

胡柚果脯的小贴士

多说几句： 1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好，所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明，去了最外层皮的果脯会更好吃； 2、泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。 胡柚，是浙江常山特有的柑橘品种，柚子中的食疗作用大多集中在柚皮上，比如抗菌、解痉及增强维生素Ｃ、祛痰镇咳等。所以，周身是个宝的柚皮，最好别丢。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:47:41