豉椒苦瓜鸡肉

作者： 塞北主妇

用料

• 辣豆豉
• 鸡腿肉
• 苦瓜
• 洋葱
• 红椒
• 葱末
• 姜末
• 蒜末
• 油
• 蚝油
• 盐
• 老抽
• 白糖
• 淀粉

豉椒苦瓜鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去皮，切块，加盐、白糖和老抽抓匀

步骤 2

苦瓜、红椒去蒂去籽，洗净，苦瓜切片，红椒撕成块。洋葱洗净，切块

步骤 3

锅置火上，热锅凉油，油热，放入老干妈豆豉炒香

步骤 4

放入葱末、姜末和蒜末炒香

步骤 5

倒入鸡肉炒熟

步骤 6

再放入苦瓜、红椒、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后用食淀粉勾芡即可

豉椒苦瓜鸡肉的小贴士

有人不喜欢苦瓜的苦味，在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。实际上苦瓜的苦味来自于一种叫“喹宁‘的物质，这种物质不溶于水，只溶于酒精，所以苦瓜用水焯后既不能去苦味，又会使其营养成分流失。所以去除苦瓜苦味的秘诀就是：苦瓜不用开水烫，用葱姜豆豉或其它辣味调料来煸香，遮住苦味更营养。

菜谱创建时间：2011-07-19 23:29:38