茄子肉丁锅贴

作者： 塞北主妇

用料

• 猪肉
• 茄子
• 面粉
• 橄榄油
• 葱花
• 姜末
• 高汤
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 味精

茄子肉丁锅贴的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟

步骤 2

猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲

步骤 3

茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀

步骤 4

把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条

步骤 5

下剂，擀成圆面皮

步骤 6

把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上

步骤 7

从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑

步骤 8

平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内

步骤 9

重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油

步骤 10

煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处

步骤 11

加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火

茄子肉丁锅贴的小贴士

1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。 2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。（150ml:10g) 3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。

菜谱创建时间：2011-07-19 16:58:39