把子肉

作者： 梅依旧

把子肉，是菜名。是山东济南的名吃之一。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 葱
• 姜
• 调料包 1个
• 甜面酱 30克
• 老抽 10克
• 生抽 50克
• 糖
• 鸡精

把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米

步骤 2

用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时

步骤 3

腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用

步骤 4

把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水

步骤 5

最后放入调料包

步骤 6

盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封

把子肉的小贴士

私房话：1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例 2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。

菜谱创建时间：2011-07-19 00:06:08