五彩剁椒鱼

作者： 梅依旧

用料

• 海鲜生抽 5克
• 鲈鱼 一条
• 剁椒 50克
• 姜
• 葱
• 蒜
• 玉米粒 30克
• 青豆 30克
• 胡椒粉
• 料酒 适量

五彩剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断

步骤 2

将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟

步骤 3

将腌制好的鲈鱼摆入盘子中

步骤 4

锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味

步骤 5

将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

五彩剁椒鱼的小贴士

私房话：1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐； 2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。 3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

菜谱创建时间：2011-07-17 20:33:09