蕨菜炒肉丝

作者： 灯芯绒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

用料

• 蕨菜
• 猪里脊
• 胡萝卜
• 干辣椒
• 盐
• 料酒
• 糖
• 生抽
• 味精

蕨菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上

步骤 2

蕨菜沥干水分，切成段

步骤 3

猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎

步骤 4

胡萝卜提前焯水

步骤 5

热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末

步骤 6

下入肉丝大火翻炒至肉色变白

步骤 7

下入胡萝卜丝翻炒片刻

步骤 8

烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

步骤 9

调入适量盐、味精出锅即可

蕨菜炒肉丝的小贴士

温馨提示： 1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒； 2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

菜谱创建时间：2011-07-17 08:59:16