蒜茸苦瓜虾仁

作者： 灯芯绒

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

用料

• 芡汁
• 苦瓜 一根
• 虾 六只
• 大蒜 六瓣
• 盐
• 料酒
• 糖
• 蚝油
• 花生油

蒜茸苦瓜虾仁的做法步骤

步骤 1

苦瓜对半剖开，去瓤，切片

步骤 2

开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻

步骤 3

捞出过凉水，沥干水分备用

步骤 4

虾去头去皮去虾线

步骤 5

大蒜切末

步骤 6

起油锅，油热后，爆香蒜末

步骤 7

下入虾仁炒至变色

步骤 8

烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟

步骤 9

勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可

蒜茸苦瓜虾仁的小贴士

1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻； 2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄； 3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓； 4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少； 5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。

菜谱创建时间：2011-07-16 23:25:06