麻辣紫豇豆

作者： 灯芯绒

用料

• 紫色嫩豇豆
• 红椒
• 大蒜
• 小葱
• 香菜
• 干红椒
• 花椒
• 油
• 盐
• 生抽
• 香醋
• 糖
• 味精
• 香油

麻辣紫豇豆的做法步骤

步骤 1

新鲜的紫豇豆摘好洗净

步骤 2

水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟

步骤 3

把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘

步骤 4

红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀

步骤 5

拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上

步骤 6

起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒

步骤 7

把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可

麻辣紫豇豆的小贴士

温馨提示： 1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃； 2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆； 3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。

菜谱创建时间：2011-07-16 17:25:09