西红柿羊肉面

作者： 灯芯绒

用料

• 西红柿
• 青稞面
• 羊排
• 洋葱

西红柿羊肉面的做法步骤

步骤 1

羊排浸泡，洗去血水

步骤 2

高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫

步骤 3

锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟

步骤 4

自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂

步骤 5

起油锅，油热后爆香洋葱

步骤 6

下入西红柿大火翻炒一分钟

步骤 7

添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开

步骤 8

调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜

步骤 9

做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面

步骤 10

开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下

步骤 11

捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤

西红柿羊肉面的小贴士

温馨提示： 1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好； 2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

菜谱创建时间：2011-07-16 10:44:25