卤猪肝

作者： 灯芯绒

自家做的卤制品，有时候口味确实不及外卖的那么诱人。每个店家都称自家是独家秘制，至于用啥秘制，咱不得而知。可知已知的是国家明令禁止的这个精那个精，这个添加剂那个化学物质，过去、现在，仍然在许多食品领域被广泛运用。

用料

• 猪肝 一叶
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 冰糖
• 黄酒
• 生抽
• 盐

卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水

步骤 2

用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净

步骤 3

坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分

步骤 4

砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟

步骤 5

添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可

步骤 6

添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食

菜谱创建时间：2011-07-14 14:11:40