宫保虾球

作者： 灯芯绒

如同样是虾这种食材，赶时间的话，就是水煮，简单省事又不失营养。 时间充裕的话，才可以仔细地去头剥皮，去虾线，整个型，捯饬些新口味，变幻出新花样，然后和家人围坐在自家的餐桌旁，自在舒服地享用平日只有在餐馆里才能享受到的那些菜肴和滋味。

用料

• 虾
• 花生米
• 干红辣椒
• 花椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 水淀粉
• 生抽
• 老抽
• 米醋
• 白糖
• 味精

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉

步骤 2

虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一

步骤 3

虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟

步骤 4

葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁

步骤 5

起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味

步骤 6

下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型

步骤 7

下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒

步骤 8

倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧

步骤 9

倒入炸好晾凉的花生米，兜匀出锅

菜谱创建时间：2011-07-14 14:09:20